4 pers.
Ingredienser
2 pangasiusfileter
1 liter god grøntsagsfond
100 g persille
100 g smør
50 g kaviar
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kog fonden igennem. Kom persille og smør i en blender og tilsæt 3 dl af suppen. Blend til det bliver en grøn og jævn masse. Tilsæt resten af suppen og lad den blende med. Hæld det tilbage i gryden og smag til med salt og friskkværnet peber. Varm suppen igennem igen, UDEN at den koger!.
Dup pangasius fileter tørre og steg dem på en pande i lidt olivenolie, ca. 3 minutter på hver side, til de bliver gyldne, krydr med salt og friskkværnet peber.
Fordel suppen i tallerkener med stykker af stegt fisk i midten og toppet op med kaviar.
